martedì 26 febbraio 2008

Raffaello




Beh ovviamente non sono uguali a quelli originali, però sono usciti buonissimi lo stesso...

Diciamo che sono dei cugini alla lontana... hi hi


Degli ottimi cioccolatini da offrire agli ospiti!!

Ingredienti per circa 8 Raffaello:

  • 120 gr di cioccolato bianco

  • 60 gr di zucchero a velo

  • 60 gr di burro

  • nocciole intere

  • scagliette di cocco

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con il burro e lo zucchero. Quando si sono ben sciolti farli raffreddare e dopo farli riposare un'oretta in frigorifero.

Quando sono pronti formare delle palline con all'interno la mandorla intera e successivamente passarle nelle scagliette di cocco.

Conservare in frigorifero!!

venerdì 22 febbraio 2008

Tiramisù all'ananas




In occasione di una serata con amici, ho preparato la mia perla...

Il Tiramisù, questa volta però non nella versione classica, ma all'ananas...


E' il dolce che più mi riesce in assoluto e che tanti adorano!!


Deliziosissimo...
  • 5 tuorli

  • 10 cucchiai di zucchero

  • 1 vanillina

  • 500 gr di mascarpone

  • 500 ml di panna fresca

  • 1 scatola e mezza di pavesini

  • 2 confezioni di ananas sciroppate



In una terrina mettere i tuorli, lo zucchero e la vanillina. Mescolare finchè non esce un composto spumoso. successivamente aggiungere il mascarpone un po' alla volta mescolando con lo sbattitore così evita la formazione di grumi. Quando si è ben amalgamato, unire la panna che avrete precedentemente montato a neve. E la crema è pronta...



Nel frattempo passate al mixer oppure tagliate a dadini le fette di ananas, tenendone se volete da parte 5 per decorare.



Ora iniziate a bagnare i pavesini nel sciroppo all'ananas, disponeteli nella pirofila, e dopo aggiungere un bel strato di crema e l'ananas a dadini. continuate così fino ad esaurimento.



C'è chi ama finire con uno strato di biscotti. Io invece amo finire con uno strato di crema e ananas per decoro.



Buon appetito.


giovedì 21 febbraio 2008

Focaccia con rosmarino




Una bella fetta di focaccia calda con il rosmarino accompagnata da un salume è il top...

Ieri sera ne avevo una voglia matta così ho pensato di farmela...

Ingredienti:

  • 90 ml di acqua

  • 4 cucchiai di olio di semi

  • 180 gr di farina setacciata

  • 15 gr di lievito di birra

  • sale

Fate sciogliere il lievito di birra in un po' d'acqua tiepida. Nel frattempo mettete in un recipiente la farina setacciata, il sale, l'olio a filo, e piano piano l'acqua...

Deve uscire un impasto abbastanza molle. Succesivamente unite il lievito.

Fare riposare coprendo il composto con un panno inumidito per circa 2 ore in un posto caldo. Oppure potete metterlo dentro al forno precedentemente riscaldato a 50°C e dopo spento.

Quando l'impasto è raddoppiato stenderlo su una teglia con carta da forno oliata.

Bagnare la superficie della focaccia con abbondante olio, e cospargere con sale grosso e rosmarino.

Infornare a 150°C per circa 1 ora.



mercoledì 20 febbraio 2008

Meringhe






Una delle cose più buone che esistano...


Le meringhe!!


Semplicissime da fare e ottime da mangiare!!



La mia ricetta:


  • 3 albumi

  • 200 gr di zucchero semolato

  • 1 pizzico di sale


montare a neve finissima gli albumi con un pizzico di sale. Per sapere quando sono pronti mettete una forchetta nelle chiare montate, se resta in equilibrio significa che sono pronte.

Successivamente unire lo zucchero a filo e mescolare con molta calma. Quando esce una meringona grande, mettete il composto in una sacca da pasticcere e fare le meringhe della grandezza desiderata su una teglia con carta da forno. Le mie erano abbastanza piccole....

Infornare a 120 °C per 1 ora e mezza. Per vedere se sono cotte prendetene una e rompetela. Se all'interno è asciutta vuol dire che sono pronte.

Purtroppo le mie non sono rimaste bianco candido. La prossima volta proverò a mettere delle gocce di limone all'interno così schiarisce.



martedì 19 febbraio 2008

Ciambella bassa con mandorle e cioccolato





Questa devo dire che è piaciuta molto, infatti in una giornata è andata finita...

mi spiace solo che sia uscita bassa...

la prossima volta duplicherò le dosi...

A colazione o come snack è ottima!! Le gocce di cioccolato rendono felici!! ;)



Ingredienti:
  • 2 uova


  • 4 cucchiai di zucchero


  • 1 bustina di vanillina


  • 1 bustina di lievito


  • 300 gr di farina circa


  • 1 vasetto di yogurt al naturale


  • mezzo bicchiere d'olio di semi


  • 1 pizzico di sale


  • 100 gr di mandorle


  • gocce al cioccolato a vostro piacimento


In un recipiente mettere le uova, lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. (purtroppo ci ho pensato dopo, ma se fate tuorli con lo zucchero e gli albumi montati a neve li mettete per ultimi esce più morbida, proverò e faccio sapere).


Quando il composto esce spumoso, aggiungere lo yogurt e l'olio. Mescolate, e successivamente unire la farina e il lievito setacciati. Mescolare fino alla scomparsa dei grumoletti che possono crersi.


Ora aggiungete le mandorle a scaglie e le gocce di cioccolato a vostro piacimento.


Imburrate una forma e buttate un po' di mandorle a scaglie e gocce qua e la, in modo che risultino bene in superficie dopo la cottura.


Versate il composto e infornate a 180°C per circa 40 minuti.


Decorate a vostro piacimento.


meme

Ed eccomi qui a partecipare al mio primo meme, nel quale dovrò elencare le 6 cose che amo di più al mondo... Ringrazio Alessia per avermi invitata!! Sono felicissima!!!


1.Amo: il mio ragazzo o convivente Giorgio. E' la cosa più bella che potesse capitarmi!! Tra noi c'è tantissimo feeling, abbiamo le stesse passioni e ci amiamo tanto!!

2.Amo: cucinare i dolci, i primi e i secondi piatti, gli antipasti, il pane, le torte salate... e chi più ne ha più ne metta!! Cucinare mi rilassa tantissimo. Anche se torno a casa la sera stanca. la voglia di cucinare non me l'ha toglie nessuno.

3.Amo: l'altra mia grande passione dopo la cucina, cioè i motori, le auto, la pista... Passione trasmessa a me dai miei fratelli, ed ora devo ammettere che sono più matta di loro... E il mio ragazzo apprezza moltissimo questa mia passione... ;)

4.Amo: la musica di qualsiasi genere..... dal Rock al Pop, dall'R'n'B al latino americano, dalla New Age al Jazz... Mette allegria, e penso che per molti sia così.... che mondo sarebbe senza musica?

5.Amo: la primavera, con le prime giornate di sole e caldo, con il cinguettio degli uccellini, con i peschi in fiore....

6.Amo: lo shopping... e a chi non piace direte voi? beh avete ragione... In particolare adoro acquistare scarpe di qualsiasi genere... però anche maglie, borse e pantaloni non sono da meno...

Carinissimo questo meme vero? Adesso anch'io invito qualche amica a partecipare!!


La dolcetteria Dolcetto
Passione Dolci Dolce viola
Sale e Pepe quanto basta Cocò
Zenzero Marcella

sabato 16 febbraio 2008

Panna cotta in un bacio di cioccolata calda



Wow!!! in questi giorni è la cosa più buona che abbia preparato...



... non per niente è andata finita in un'ora....



ve lo garantisco!! ti toglie il fiato...



Bado alle ciance.... diamo il via alla ricetta!!!






Ingredienti per 6/8 persone:
  • 500 ml di panna fresca


  • 500 ml di latte


  • 1 bustina di vanillina


  • 140 gr di zucchero


  • 4 fogli di colla di pesce (circa 10 grammi)



Mettete la colla di pesce a bagno nell'acqua per 10 minuti. Nel frattempo in un tegame versate la panna, il latte, lo zucchero, la vanillina e mettete sul fuoco a bollire. Quando è pronta toglietela dal fuoco e, dopo avre strizzato i fogli di gelatina, uniteli alla panna.

Con un pennello e dell'olio ungete degli stampini e, dopo averli fatti raffreddare, metteteli in frigorifero per almeno 6 ore.

Quando siete pronte a servirle, preparate la tanto amata ciobar. Rovesciare la panna cotta in un piatto e guarnire con la cioccolata e delle scagliette di cocco...

Ecco il risultato...





Muffins After Eight




freschi freschi di questa mattina questi muffins...
Se vi piace l'accoppiata menta e cioccolato provateli!!
L'idea me l'ha data mia mamma che ieri sera mi ha detto " sai che buono deve essere un dolce con metà e cioccolato? come i biscotti after eight!!"
e dentro di me ho pensato che aveva ragione così ho sperimentato...

ecco qui la mia ricetta per circa 15 muffins grandi...

Ingredienti:
  • 3 uova
  • 60 ml di olio di semi
  • 1 vasetto di yogurt
  • 150 ml di sciroppo di menta
  • 1 pizzico di sale
  • 1 vanillina
  • 350 gr circa di farina
  • 1 bustina di lievito
  • cioccolato (gocce, nutella, crema, insomma quello che volete...)

Montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Unire l'olio, lo sciroppo, e lo yogurt. successivamente unire la farina setacciata con il lievito. Poi unire al composto gli albumi montati a neve! Attenzione però a mescolarli con calma. Guarniteli come preferite. Io in alcuni ho messo un piccolo cuore di nutella sciolta a bagnomaria con l'aiuto di una siringa e poi li ho coperti con gocce di cioccolato... Nel composto restante ho messo le gocce in modo che ci fossero ovunque!

Devo dire che il risultato è ottimo!! Mia madre ha apprezzato moltissimo!!!







Profitterol con crema chantilly ricoperti da cioccolato bianco




Profitterol Bianco






Non proprio veloce da fare, ma decisamente buono....



se avete un pomeriggio libero, e una cena importante, fate questo dolce e farete un figurone...



ecco qui come l'ho fatto io...



Ingredienti:


Per i bignè (circa 50 bignè):


  • 200 gr di farina

  • 250 / 300 ml di acqua

  • 60 gr di zucchero

  • 80 gr di burro

  • 5 uova

Per la crema chantilly:



  • 500 gr di panna

  • 70 gr di zucchero a velo

  • 1 bustina di vanillina

  • 1 aroma alla vaniglia (facoltativo)

Per la crema al cioccolato bianco:



  • 300 gr di cioccolato bianco

  • 75 gr di farina

  • 6 tuorli

  • 750 ml di latte

  • 380 ml di panna

  • 270 gr di zucchero a velo

Per preparare i bignè portare ad ebollizione l'acqua con il sale, il burro e lo zucchero. Quando il tutto bolle, togliere dal fuoco e versare la farina nel composto. Mescolare energicamente finchè l'impasto non si staccherà dai bordi formando una palla. Lasciare raffreddare, e successivamente unire le uova. Con l'aiuto di una sacca da pasticcere (potete usare anche un sacchetto da freezer e tagliare un angolino come ho fatto io!! :D) formare delle palline direttamente sulla carta da forno. Infornare a 170 °C per circa 35 minuti. Durante la cottura non aprite il forno altrimenti si sgonfiano.





Mentre i vostri bignè sono in forno preparate le creme. La chantilly è facilissima. Montate la panna con lo zucchero e la vanillina. Per la crema al cioccolato invece, in una pentola unire zucchero e tuorli e quando si sono ben amalgamati, aggiungete la farina e la vanillina. Succesivamente unire il latte caldo e il cioccolato a tocchetti e cuocere mescolando finchè non diventa densa (tipo ciobar o Budino). Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Nel frattempo montare la panna e dopo unitela al composto di cioccolato.

Ora la torta deve prendere forma... :)

In un piatto o vassoio mettete la crema al cioccolato come base e sopra mettete i bignè che avrete precedentemente riempito di crema chantilly. In ogni strato di bignè mettere la crema al cioccolato fino ad esaurimento del tutto. Disponete il tutto come volete.

Decorate a vostro piacimento.

Cannoli con crema al mascarpone




Speciali questi cannoli che ho provato.... semplicissimi e molto buoni!!

Ottimi per una serata in compagnia come dessert...



ecco qui cosa vi serve per fare circa 6 cannoli:


  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 3 uova
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 250 gr di mascarpone





Stendere la pasta sfoglia e ritagliare delle striscioline larghe circa 1,5 cm circa. Succesivamente arrotolarle attorno alla forma per cannoli.

Spennellare la parte superiore del cannolo con un po' di latte. Infornare per 8/10 minuti a 180°C.

Nel frattempo in una terrina montare le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso. Poi unire il mascarpone e mescolare energicamente fino alla scomparsa dei grumoletti.

Quando i cannoli saranno leggermente dorati toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare e poi toglieteli dalla forma.

Con l'aiuto di una siringa mettete la crema all'interno dei cannoli e spolverateli di zucchero a velo.

Provateli!!!




lunedì 11 febbraio 2008

Cevapcici con contorno di patatine fritte e cipolle in salsa di paprika





eccezionale e buonissimo il piatto che ho preparato questa sera!!


I Cevapcici sono un cibo originario della Croazia!! E sono deliziosi!





Ingredienti per 4 persone(circa 10 cevapcici a testa):



  • 300 gr di carne bovina

  • 300 gr di carne suina

  • 2 cipolle

  • sale

  • pepe

  • per chi non avesse tempo di prepararli li trovate negli ipermercati.

Ingredienti per le cipolle in salsa di paprika

  • 4 cipolle bianche

  • 250 ml di panna da cucina

  • sale

  • burro

  • dado
  • paprika

Svolgimento:


Preparare i cevapcici frullando nel mixer le due cipolle finemente, successivamente unire assieme i due macinati e un pizzico di sale e pepe q.b.. Quando il tutto è pronto fare delle polpettine allungate di circa 8 cm l'una. Potete cuocerli alla griglia oppure in padella con un filo d'olio. I cevapcici devono rimanere abbastanza rosati all'interno e all'esterno quasi bruciacchiati.




Per le cipolle in salsa di paprika invece, mettere in una padella una noce di burro, quando si è sciolto aggiungere le cipolle che precedentemente avrete tagliato a piccole mezzelune. Unire mezzo bicchere d'acqua con mezzo dado vegetale. Quando la cipolla risulterà morbida, unire la panna con la paprika. Continuare la cottura, fino alla completa evaporazione dell'acqua! Aggiungere sale q.b.





Mars cake




Questa torta probabilmente la conoscete già... è una torta prettamente estiva, però come vedrete dalla foto, io l'ho fatta per capodanno...

è velocissima da fare, facilissima e di una bontà assoluta!!!

Ingredienti:

1 sacchetto di riso soffiato
12 mars grandi
150 gr di burro
scagliette di cocco, o mandorle, o nocciole


Svolgimento:

In una pentola antiaderente fare sciogliere a fuoco basso il burro con i mars. Quando si sono ben sciolti amalgamare circa mezzo sacchetto di riso soffiato (finchè il composto non risulti ben compatto).

Successivamente aggiungere circa 1 bicchiere e mezzo di scagliette di cocco e mescolare.

Versare il composto in una pirofila di silicone (oppure di metallo purchè sia leggermente imburrata) e lasciare raffreddare.

Quando il tutto è freddo, capovolgere su un piatto da portata e guarnire con scagliette di cocco o zucchero a velo!!

conservare in frigorifero.



E si comicia...


¢ιασσσσσσσσσσσσσσ... fιиαℓмєиtє αи¢н'ισ ανяò υи вℓσg tυttσ мισ ∂σνєя ρσtєя ѕ¢яινєяє ℓє мιє яι¢єttє!!!
мι ρяєѕєиtσ... мι ¢нιαмσ αиgєℓα, нσ 21 αииι є ѕσиσ ∂αℓℓα ρяσνιи¢ια ∂ι νєяσиα. ℓανσяσ ¢σмє ιмριєgαtα αммιиιѕtяαtινα иєℓℓα ѕσ¢ιєтà fιиαиzιαяια ∂ι fαмιgℓια ∂α ¢ιя¢α 3 αииι; ιℓ мισ ℓανσяσ мι ρια¢є tαиtιѕѕιмσ, αи¢нє ѕє α νσℓtє ѕι яινєℓα мσℓtσ ∂ιffι¢σℓtσѕσ.

∂α qυαи∂σ єяσ ρι¢¢σℓα αιυтανσ мαммα α ρяєραяαяє ι ∂σℓ¢ι є α ¢υ¢ιиαяє, є qυєѕtα è ∂ινєиυtα υиα gяαи∂є ραѕѕισиє.

∂α υи ραισ ∂ι мєѕι ѕσиσ αи∂αтα α ¢σиνινєяє, є ∂α αℓℓσяα ¢σиtiиυσ α ѕfσяиαяє ∂σℓ¢ι є ναяι ριαttι ѕαℓαti. ;)

¢υ¢ιиαяє мι яιℓαѕѕα, мι ∂ινєяtє є ρєямєttє αℓℓα мια fαиtαѕια ∂ι ¢яєαяє иυσνє яι¢єttє ∂α ѕρєяιмєиtαяє...

α ѕтαѕєяα ¢σи ℓα ρяιмα яι¢єttα!!!

мαи∂σ υи gяαи∂ιѕѕιмσ вα¢ισ αℓ мισ gяαи∂є αмσяє gισяgισ ¢нє нα ∂αтσ ιℓ tιtσℓσ α qυєѕтσ вℓσg!!