venerdì 28 marzo 2008

Crostatine con crema al mascarpone e frutta




Ed eccomi qui con il secondo dolcetto che ho fatto per Pasqua!!
A mio avviso erano più buone le mie che non fanno quelle di pasticcieria!! (sono un pelino modesta!! hihihihi).
Lo dico perchè sono andate finite tutte, e per me manco una ne è restata... :-(
però il mio ragazzo me ne ha lasciato un pezzetto per assaggiarle.... che amore!!!
Ingredienti per 12 crostatine:


Pasta frolla:
  • 2 tuorli e un uovo intero

  • 150 gr di zucchero

  • 300 gr di farina

  • un pizzico di sale

  • una bustina di vanillina

Crema al mascarpone:

  • 2 uova

  • 1 bustina di vanillina

  • 4 cucchiai di zucchero

  • 250 gr di mascarpone

Pasta frolla:

Lavorate il burro morbido a tocchetti con zucchero, vanillina, le uova e un pizzico di sale. Quando il tutto è ben amalgamato, unire la farina setacciata. Lavorare bene con le mani (possibilmente fredde) per pochi minuti. La frolla meno si lavora, meglio è. Poi formare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare un'oretta.

Nel frattempo preparate la crema, sbattendo i tuorli con zucchero e vanillina. Successivamente unire il mascarpone e per ultimi gli albumi montati a neve ferma.

Quando la pasta è pronta, stendetela con il mattarello fino a poco più di mezzo centimetro di altezza, e tagliatela con una tazza più grande degli stampini. Ungete bene gli stampini con il burro e poi fate aderire bene la frolla. Bucherellatela con una forchetta e copritela con carta da forno, sulla quale metterete dei faglioli crudi in modo che facciano peso, così la frolla non crescerà in quel punto. Infornate a 180°C per circa 20 minuti. Non fatele dorare troppo.

Quando sono cotte, toglietele delicatamente dagli stampini e lasciatele raffreddare. Successivamente mettete la crema al mascarpone e decorate con frutta a vostro piacimento. Io ho messo fragole e banane.

Quando avrete composto le vostre crostatine, copritele di gelatina per frutta.


mercoledì 26 marzo 2008

Tiramisù con crema al mascarpone e nutella




Ed eccoci qui ritornati al lavoro dopo questo weekend lungo di Pasqua.
Da me il tempo è stato uggioso:pioggia e vento a Pasqua, un timido sole e temporale a Pasquetta. Beh vabbè, l'importante è aver passato due bellissime giornate in compagnia di familiari e amici.
Ovviamente mi hanno incaricata di fare dei dolcetti... potevo dire di no??
Ve li presenterò in 3 post diversi.... ;-)
Parto con il Tiramisù con crema al mascarpone e nutella!

Ingredienti:

  • 5 uova
  • 10 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 500 gr di mascarpone
  • 500 ml di panna da montare
  • 2 scatole di pavesini
  • caffè
  • cacao per decorare

Dividere gli albumi dai tuorli. Montare a neve ferma gli albumi con un po' di sale e montare anche la panna.

Ora prendere il recipiente con i tuorli. Aggiungeteci lo zucchero e la vanillina e montate finchè non esce un composto schiumoso. Ora aggiungere il mascarpone, poi la panna e gli albumi! Quando mettere gli albumi assieme al composto, mescolate con calma per non farli impazzire.

Stendete su una pirofila i pavesini bagnati con il caffè. Alternate gli strati con crema e nutella.

Mettete in frigorifero un paio d'ore prima di servire.



mercoledì 19 marzo 2008

Il meme delle 5 foto




Finalmente sono riuscita a fare queste 5 foto....

sinceramente è stata dura a scegliere.... ho una marea di cose e oggetti ultra significativi per me, però dai ho scelto quelli più importanti in questo periodo!!

Un grazie speciale ad arietta che mi ha invitata a questo meme, e le chiedo scusa per il ritardo!!

bene iniziamo:


1. Al primo posto non potevo che mettere lei.... la cosa più importante e rilassante che abbia!! Mi ha fatto perdere la testa sia quando l'abbiamo scelta per il nostro appartamento, sia perchè è la mia compagna di piatti dolci o salati.... Per me è favolosa!!

La mia cucina!!!




2. E ora ecco i miei ricettari... Beh senza di loro cosa farei? Sono una grande smemorata e non mi ricordo mai una ricetta a memoria, se non quelle più facili!!

3. Ed ecco un'altra grande passione!! Le auto!! ovviamente quelle più sportive!! Questi 3 modellini rappresentano due macchine che già abbiamo e il mio grande sogno che un giorno riuscirò a coronare!! Partendo da sinistra (ovviamente non quella da formula 1) Megane RS F1 Team 2.0 turbo benzina 225 cv che è nel nostro garage da circa novembre! All'estrema destra, invece, c'è l'auto più famosa nei rally negli anni 90, ovvero la Clio Williams. Questa è stata il sogno del mio ragazzo fin da piccolo, e 3 anni fa è riuscito a prenderla! Attualmente è dal meccanico a sistemare qualche problemuccio. E al centro non poteva mancare lei.... é il mio sogno, ma allo stesso tempo un incubo. Quando la vedo perdo la testa!! Una grande macchina giapponese famosa anch'essa nel campo sportivo. Mitsubishi Lancer Evolution IX ( questa è la nona edizione, a breve uscirà la decima). Sono sicurissima che un giorno la prenderò e quello sarà uno dei giorni più belli della mia vita!!

4. Questo è il nuovissimo giochino che ho preso pochi giorni fa!! Dio mio quant'è divertente!!

5. Ed ecco la mia postazione lavorativa dalla quale vi sto scrivendo! La testa che vedete di là è mio padre, nonchè il mio capo! hi hi Come vedete tantissime icone sul desktop e decine di post-it.

Carinissimo sto meme mi sono divertita un mondo... scusate se mi sono dilungata parecchio nei modellini... hi hi

Ormai tantissime di voi l'avranno fatto, quindi passo la palla a chiunque volesse farlo!!

Bacioni Angy!!

martedì 18 marzo 2008

Strudel con mele, cioccolato e mandorle



Ho visto solo poco fa l'invito di arietta a partecipare al nuovo meme... stasera farò le foto e domani sarà on line... promesso!! ;-)

Questo weekend non mi sono mai connessa perchè siamo stati a Como a trovare degli amici!! Oggi sono ufficialmente rientrata al lavoro. Che noia... si stava meglio a casa... hi hi

Beh dai torniamo a noi e ai nostri splendidi piatti...

Ieri sera avevo una voglia matta di strudel, così ho tirato fuori gli ingredienti ed ho iniziato a fare questo splendido dolce.



Ingredienti:



  • 3 mele

  • 150 gr di gocce di cioccolato

  • 100 gr di mandorle a lamelle

  • 100 gr di zucchero di canna

  • una spruzzata di cannella

  • 2 rotoli di pasta sfoglia



Tagliate a dadini le mele, unitele con lo zucchero, le mandorle, le gocce di cioccolato e la cannella. Mescolare bene il tutto e disporre al centro della pasta sfoglia. Ora con dell'albume d'uovo fare aderire bene i bordi del dolce che avrete piegato. Spennellare con del rosso d'uovo e ricoprire con dello zucchero di canna.

Con queste dosi a me sono usciti due strudel.


mercoledì 12 marzo 2008

Panna cotta con gelatina di fragole




Giornata stra carica quella di ieri sia per me sia per il mio ragazzo.... e come se non bastasse quando sono tornata a casa c'era una montagna di capi da stirare ad aspettarmi...

Così per tirarci su un po' il morale ho preparato una buona panna cotta con gelatina di fragole... L'ho fatta subito alle 18 così l'abbiamo mangiata alle 23.30... un po' tardi, ma deve riposare quindi la tempistica era quella...



Ingredienti per circa 10 coppette piccole...

Per la gelatina di fragole:

  • 100 ml di sciroppo di fragole

  • 200 ml di acqua

  • 2 fogli di colla di pesce

  • fragole

per la panna cotta:

  • 500 ml di panna (oppure 250 di panna e 250 di latte)

  • 70 gr di zucchero a velo

  • 3 fogli di colla di pesce



Iniziamo mettendo sul fuoco lo sciroppo con l'acqua. Nel frattempo mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Ora tagliate le fragole a dadini oppure a listarelle e mettetele sul fondo delle coppette che avrete precedentemente unto con un filo d'olio. Quando lo sciroppo è quasi ad ebollizione spegnere e mettere la colla di pesce all'interno e mescolare. Versare lo sciroppo fino a coprire le fragole, quindi per circa 1 cm. Fare raffreddare e solidificare in frigo. ( Io per accelerare i tempi, dopo averle fatte raffreddare le ho messe in freezer 10 minuti.

Nel frattempo mettete sul fuoco la panna con lo zucchero e quando sono quasi ad ebollizione aggiungere i fogli di colla di pesce. Versate sopra la gelatina che si sarà solidificata.Fare raffreddare e solidificare in frigo.

Io per guarnire ho preso delle fragole intere e le ho immerse alcune in cioccolato bianco e alcune in cioccolato al latte. Deliziose.

martedì 11 marzo 2008

Ciambella con crema chantilly e mele




Con la crema avanzata dalla torta mimosa non sapevo che fare così ho ideato questa soffice ciambella con l'aggiunta di mele... L'ho chiamata torta con crema chantilly anche se è un mix tra chantilly e pasticciera....

Comunque è uscita molto buona direi....

Ecco gli ingredienti:

  • circa 200 gr di crema

  • 300 gr di farina

  • 1 vasetto di yogurt

  • mezzo vasetto di olio

  • 1 bustina di vanillina

  • 1 bustina di lievito

Amalgamare alla crema lo yogurt e l'olio. Quando esce un composto morbido e spumoso, aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vanillina.

Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella e mettete sul fondo delle fettine di mela tagliate a uno spessore di circa 5 mm.... Ora versate il composto e infornate a forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Per sicurezza fate la prova dello stuzzicadenti.





venerdì 7 marzo 2008

Torta mimosa





Domani sarà L'8 Marzo ovvero sarà la festa della Donna...

Tralascio ogni commento su questa festa e sul modo di festeggiarlo di molte donne perchè potrei risultare antipatica e non vorrei mai esserlo.... ;-)

Beh visto che domani sarò impegnata nelle pulizie di casa e a stirare (chi vuol venire a darmi una mano?;-P) e quindi il tempo libero sarà pari a zero, ho pensato di farla ieri sera la Torta mimosa.

Questa ricetta ce l'ha mia madre da tempo ed è sempre uscita buona. Serve un po' di tempo, però devo dire che mi sono divertita un mondo a farla e soprattutto che soddisfazione vederla uscire così bella!!! Non vedo l'ora di mangiarla!!

Vi premetto che le dosi della mia crema sono molto abbondanti quindi se volete fatene un po' meno... Io dalla crema restante ho fatto un'altra torta che vi posterò domani o lunedì!! ;-)

Ah altra cosa... io ho usato una tortiera a cerniera da 29 cm, quindi è uscita davvero grande!!!










Ingredienti:


Pan di spagna:
  • 300 gr di farina
  • 10 uova
  • 200 gr di fecola di patate
  • 400 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 1 aroma di limone oppure 2 scorze grattuggiate di limone
  • un pizzico di sale

Crema pasticcera:

  • 8 tuorli
  • 100 gr di farina
  • 650 ml di latte
  • 220 gr di zucchero
  • 1 aroma di vaniglia

Crema chantilly:

  • 500 ml di panna fresca

  • 100 gr di zucchero a velo

Per la bagna:

  • una confezione di ananas sciroppata da 500 gr

Pan di spagna:

Dividere i tuorli dagli albumi e mettere in due terrine. Nella terrina dei tuorli mettere lo zucchero, l'aroma di limone e il sale. Sbattere finchè non risulta una bella crema spumosa. Ora aggiungete piano piano la farina che avrete setacciato con la fecola e il lievito e le chiare d'uovo che avrete precedentemente montato a neve fermissima. Quando si è ben amalgamato, mettete il composto in una tortiera a cerniera che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere per 40 minuti il forno preriscaldato a 180°C. NON APRIRE IL FORNO MENTRE IL PAN DI SPAGNA è IN COTTURA, ALTRIMENTI SI SGONFIERA'. Testare se è cotto con la prova dello stuzzicadenti dopo che sono passati i 40 minuti.

Lasciarlo raffreddare.

Crema Pasticciera:

Mettete a bollire il latte con l'aroma alla vaniglia.In una terrina a parte sbattete gli albumi con lo zucchero. Quando esce spumoso, aggiungere la farina setacciata e il latte bollente a filo. Rimettete il tutto sul fuoco e cuocere per 4/5 minuti.

Mentre si raffredda montare a neve la panna e auccessivamente unire lo zucchero a velo. Quando la crema pasticciera si sarà raffreddata unitela alla crema chantilly.

Ora la crema è pronta. Riprendete il pan di spagna e togliete la parte superiore, come se fosse un coperchio, e mettetelo da parte. Ora ricavate una "buca" (come da foto) nella parte inferiore del pan di spagna, tenendo due cm nei bordi e nella parte inferiore. Bagnatelo con il sciroppo d'ananas e riempire di crema. Sopra la crema mettete l'ananas tagliata a dadini e successivamente chiudere con la parte superiore. Bagnare anche quest'ultima con il succo.

Coprite tutta la torta con la crema e cospargetela del pan di spagna interno che avrete tagliato a dadini.

Prima di servire lasciare riposare 3/4 ore.

mercoledì 5 marzo 2008

Focaccia con rosmarino 2




Ecco qui la seconda focaccia con il rosmarino...
Dal mio punto di vista molto più buona e più morbida rispetto alla prima che ho pubblicato.
Semplice da fare e sempre buona da mangiare...



Ingredienti:
  • 500 gr di farina manitoba tipo "O"

  • 1 bustina di lievito secco mastro fornaio

  • 300 gr di acqua

  • 175 ml di olio

  • 2 cucchiaini di zucchero

  • 1 cucchiaio di sale

  • rosmarino

Io come sempre ho usato la macchina del pane per impastare, nel caso non l'aveste mettete nella spianatoria la farina, alla quale aggiungerete lo zucchero, il sale, l'acqua, l'olio e per ultimo il lievito. Impastare energicamente per circa 10 minuti.

Quando esce un composto morbido, elastico e un po' appicicoso copritelo con un panno umido e lasciate lievitare almeno due ore.

Quando il tutto si è lievitato prendete la teglia con sopra un foglio di carta da forno oleato. Stendete la focaccia con l'aiuto dei polpastrelli... Spennellarla con abbondante olio e aggiungere sale e rosmarino quanto basta in superficie.

Infornate a 225 °C per circa 20 minuti...

Una fetta la mangerei volentierissimo!!! :-P


Muffins al cocco con copertura di cioccolato




Grazie allo spunto di Dolcetto con i suoi bon bon al cocco l'altra sera ho preparato i muffins al cocco con copertura di cioccolato fondente.
Dalla sua ricetta ho cambiato un paio di cose e devo dire che sono usciti Buonissimissimi e molto morbidi...



Ecco qui la ricetta!


  • 220 gr di farina

  • 120 gr di zucchero

  • 2 uova (1 intero e 1 tuorlo)

  • 1 bustina di lievito

  • 1 bustina di vanillina

  • 1 vasetto di yougurt

  • 1 vasetto di olio di semi

  • 125 gr di mascarpone

  • 120 gr di scaglie di cocco

  • 100 gr di cioccolato fondente

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Successivamente aggiungere lo yogurt, l'olio, e il mascarpone e mescolate con lo sbattitore fino alla scomparsa dei grumoletti di mascarpone. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina e le scagliette di cocco.

Mettete il tutto in stampi da muffins (non troppo pieni) e cuocere a 180°C per circa 25 minuti.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria o in microonde il cioccolato. Quando i muffins saranno pronti sfornateli e decorateli con l'aiuto di una siringa da cucina di cioccolato.

Provateli!! sono davvero sublimi!!!


martedì 4 marzo 2008

Rotolo salato al tonno, formaggio e funghi



Per una cena al volo queste torte salate sono le ideali... Buone, personalizzate e diverse dal solito... Questa l'ho preparata sabato sera insieme alle pizze, perchè credevo che dall'impasto delle pizze ne uscissero 4, invece no... :-( Beh fa lo stesso... Ho rimediato con questo rotolo salato al tonno, formaggio e funghi e con una focaccia al rosmarino diversa da quella che avevo postato e molto più buona secondo me....

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 scatoletta di tonno da 150 gr
  • 1 scatoletta di funghi trifolati 150 gr
  • 1 mozzarella
  • 100 gr di parmiggiano gratuggiato
  • 100 gr di pan grattato
  • 5 cucchiai d'olio
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe

In un recipiente amalgamare assieme tutti gli ingredienti fino a che non esce un bel composto omogeneo. Stendete il rotolo di pasta e nel centro versate il composto. Chiudete bene a mo' di strudel la pasta sfoglia e spenellatela con del tuorlo d'uovo.

Infornare a 180 °C per circa 25 minuti.

La pizza




Sabato pomeriggio pensavo a cosa poter cucinare per la sera e poi mi sono detta,
ma perchè non faccio una bella pizza fatta in casa?

Il mio è stato un puro esperimento...
Ho chiesto a mio fratello cosa mettevano loro come ingredienti nella pasta da pizza che usavano in pizzeria e poi mi sono lanciata a provarla!!

Semplicissima e davvero molto buona...





Ingredienti:
  • 500 gr di farina manitoba
  • 1 bustina di lievito Mastro Fornaio
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaino abbondante di sale
  • 250/300 gr di acqua
  • 4 cucchiai di olio

Premetto che io ho usato la macchina del pane per impastare e per far lievitare, nel caso non l'aveste mettete sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungere sale, zucchero,lievito, olio e a filo l'acqua. Impastare energicamente per circa 10 minuti. Successivamente mettere l'impasto su una terrina infarinata e coprire con la carta velina. Lasciare lievitare per circa 2 ore. Poi dividere l'impasto in due parti e date la forma alla pizza (le mie non sono molto rotonde... hi hi). copritele con un canovaccio e lasciatele riposare un'altra ora. Mettete gli ingredienti che più vi piacciono e infornate a 240°C per circa 20 minuti.

Buona Pizza!! ;-)

lunedì 3 marzo 2008

Meme dei sette segreti




Ringrazio Arietta per avermi invitata a questo meme... Particolare direi, ma anche molto divertente...
chissà se riuscirò a trovare 7 segreti... :-P e soprattutto chissà se riuscirò trovare 7 persone disposte a farlo.... ma sono ottimista, quindi riuscirò nel mio intento...

Queste sono le regole :
- le regole del gioco copierai
- 7 dei tuoi segreti svelerai
- 7 felici vincenti individuerai
- un messaggio per avvisarli invierai
- a consultare il tuo blog li inviterai


Primo segreto:
Quando avevo circa 7 anni, una sera prossima alle festività natalizie, sentii i miei genitori parlare nella loro camera da letto sul possibile regalo da farmi trovare sotto l'abero di Natale... Io ascoltavo attentamente ed ero curiosissima di sapere cosa mi potessero regalare... Purtroppo la mia felicità dopo alcuni minuti sparì, perchè mio padre disse "chissà che triste quando capirà che babbo Natale non esiste.... La magia finirà". Piansi tutta la notte; però dopo pensai, che in questa cosa sfortuna, una fortuna c'era.... cioè potevo rimare zitta e ricevere regalini ogni anno.... e così ho fatto.... hihihi magari un giorno o l'altro lo dico ai miei... hi hi :-P é stato un dolce modo per farmi consolare.

Secondo segreto:
Un bel pomeriggio di primavera di qualche anno fa ero in cucina con musica ad altissimo volume. ballavo, saltavo, cantavo... Nel mentre di questa tutta euforia presi contro ad un fantastico porta caramelle che avevano regalato a mia madre per le nozze d'argento... in quel momento subentro il panico... alla fine pur di non prendere una marea di parole diedi la colpa al gatto... hi hi sono incredibile.

Terzo segreto:
In questo segreto mi ritrovo molto in Arietta, però lei almeno ha avuto una risposta...
Avevo 13 anni ed ero "perdutamente innamorata" del chitarrista dei Bon Jovi.... Mandai all'incirca 30 lettere senza mai ricevere una risposta... che tristezza.... :-(

Quarto segreto:
Decisamente troppe marinate di scuola.... spesso e volentieri io e un'amica andavamo in biblioteca oppure in giro per la città nelle belle giornate di sole... ma come si faceva a rimanere a scuola con quel bel tempo?

Quinto segreto:
Adoravo dei biscotti che faceva mia nonna.... così un giorno andai a trovarla e glieli mangiai quasi tutti... quando tornò a casa diede la colpa a mio nonno per averglieli mangiati e io rimasi zitta come niente fosse successo... hi hi ma erano troppo buoniiiiiiii... dicevano "mangiami mangiamiiiiiiii!!!!"

Sesto segreto:
Se vado a letto da sola, devo addormentarmi o con la luce accesa o con la tv accesa.... sono abbastanza paurosa... hi hi

Settimo e ultimo segreto :
a volte difficilmente mantengo i segreti....:-P

Passo il testimone a:
Sere -
Cucina I Love You
Sciopina -
Cuoca avvenente
Canelle -
Semolicemente insieme
Marica -
Mucca sbronza
Il diaro di mimmi
Dolcemiele
Fior di zucca

domenica 2 marzo 2008

Tramezzino di carne con purè di patate




Questa è stata davvero una cena diversa dal solito con questo tramezzino... semplicissimo da fare e buonissimo da mangiare...
per le dosi sono andata abbastanza ad occhio e l'ho riempito con quello che più mi piaceva...

Ingredienti:
  • 400 gr di macinato misto di carne bovina e suina
  • pan grattato
  • peperoni tagliati a dadini
  • funghi
  • mozzarella
  • rucola
  • olio
  • sale
  • pepe


Lavorare il macinato con un po' d'olio, un pizzico si sale e pepe. succesivamente dividetelo in due parti e formare con l'aiuto di un mattarello due rettagoli uguali...
Su un rettangolo mettere i peperoni, i funghi, la mozzarella, la rucola e il pan grattato. (se volete potete aggiungere qualsiasi altro ingrediente!).

Copritelo con l'altro rettangolo di carne. E da questo rettangolo ricavate dei triangoli.

Ungete una padella e fate cuocere per circa 5 minuti per parte.


Per il purè lessate le patate e passatele allo schiacciapatate, aggiungere latte bollente, burro, sale, noce moscata e un po' di parmigiano fino alla consistenza desiderata.

Servite i tramezzini accompagnatidal purè ancora caldo.

Buon appetito.