Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese

Ieri sera avevo un'incredibile voglia di tagliatelle paglia e fieno con il classico ragù alla bolognese. Così ho scongelato una vaschetta del mio ragù (quando lo faccio, ne cucino un bel po' così poi lo tengo in freezer) e ho preso le tagliatelle che mi aveva dato mia madre al mezzogiorno. ecco qui la mia ricetta del ragù alla bolognese: 500 gr di macinato misto 1 carota 1 costa di sedano olio 1 bicchiere di vino bianco o rosso 2 bicchieri di latte passata di pomodoro due o tre noci di burro 1 dado e un misturino di Dialbrodo o dado in polvere 2 rametti di rosmarino e 3/4 foglie di alloro legate insieme sale e pepe q.b. Fare una rosolatura con olio, cipolla, carota e costa di sedano tagliati a dadini. Quando il tutto si è bene rosolato aggiungere la carne macinata. Successivamente aggiungere un poco per volta tutti gli altri ingredienti. Cuocere a fuoco basso per 2 ore circa.

Ciambella al cocco

Eccomi qui con la terza torta di Pasqua... chiedo scusa per il ritardo, ma purtroppo sono stata ammalata quindi la voglia di mettermi davanti al pc a scrivere era molto bassa... Ingredienti: 250 gr di farina 50 gr di fecola di patate 1 vasetto di yogurt da 125 ml 2 uova 120 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito 150 gr di cocco 140 gr di burro fuso (oppure 70 gr di burro e 70 gr di olio di semi) Sbattere i tuorli con 4/5 cucchiai di acqua bollente finchè risulti un bel composto schiumoso. Aggiungere lo zucchero e la vanillina e mescolare ancora un po'. Successivamente aggiungere le chiare montate a neve fermissima, lo yogurt, il cocco, e il burro. Mescolare bene. Quando il tutto è bene amalgamanto, aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella e sul fondo spargere della polvere di cocco. Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Crostatine con crema al mascarpone e frutta

Ed eccomi qui con il secondo dolcetto che ho fatto per Pasqua!! A mio avviso erano più buone le mie che non fanno quelle di pasticcieria!! (sono un pelino modesta!! hihihihi). Lo dico perchè sono andate finite tutte, e per me manco una ne è restata... :-( però il mio ragazzo me ne ha lasciato un pezzetto per assaggiarle.... che amore!!! Ingredienti per 12 crostatine: Pasta frolla: 2 tuorli e un uovo intero 150 gr di zucchero 300 gr di farina un pizzico di sale una bustina di vanillina Crema al mascarpone: 2 uova 1 bustina di vanillina 4 cucchiai di zucchero 250 gr di mascarpone Pasta frolla: Lavorate il burro morbido a tocchetti con zucchero, vanillina, le uova e un pizzico di sale. Quando il tutto è ben amalgamato, unire la farina setacciata. Lavorare bene con le mani (possibilmente fredde) per pochi minuti. La frolla meno si lavora, meglio è. Poi formare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare un'oretta. Nel frattempo preparate la crema, sbattendo i tuorli con zucchero e vanillina. Successivamente unire il mascarpone e per ultimi gli albumi montati a neve ferma. Quando la pasta è pronta, stendetela con il mattarello fino a poco più di mezzo centimetro di altezza, e tagliatela con una tazza più grande degli stampini. Ungete bene gli stampini con il burro e poi fate aderire bene la frolla. Bucherellatela con una forchetta e copritela con carta da forno, sulla quale metterete dei faglioli crudi in modo che facciano peso, così la frolla non crescerà in quel punto. Infornate a 180°C per circa 20 minuti. Non fatele dorare troppo. Quando sono cotte, toglietele delicatamente dagli stampini e lasciatele raffreddare. Successivamente mettete la crema al mascarpone e decorate con frutta a vostro piacimento. Io ho messo fragole e banane. Quando avrete composto le vostre crostatine, copritele di gelatina per frutta.

Tiramisù con crema al mascarpone e nutella

Ed eccoci qui ritornati al lavoro dopo questo weekend lungo di Pasqua. Da me il tempo è stato uggioso:pioggia e vento a Pasqua, un timido sole e temporale a Pasquetta. Beh vabbè, l'importante è aver passato due bellissime giornate in compagnia di familiari e amici. Ovviamente mi hanno incaricata di fare dei dolcetti... potevo dire di no?? Ve li presenterò in 3 post diversi.... ;-) Parto con il Tiramisù con crema al mascarpone e nutella! Ingredienti: 5 uova 10 cucchiai di zucchero 1 bustina di vanillina 500 gr di mascarpone 500 ml di panna da montare 2 scatole di pavesini caffè cacao per decorare Dividere gli albumi dai tuorli. Montare a neve ferma gli albumi con un po' di sale e montare anche la panna. Ora prendere il recipiente con i tuorli. Aggiungeteci lo zucchero e la vanillina e montate finchè non esce un composto schiumoso. Ora aggiungere il mascarpone, poi la panna e gli albumi! Quando mettere gli albumi assieme al composto, mescolate con calma per non farli impazzire. Stendete su una pirofila i pavesini bagnati con il caffè. Alternate gli strati con crema e nutella. Mettete in frigorifero un paio d'ore prima di servire.

Buona Pasqua!!